Serbuk penaik 30

Serbuk penaik adalah sejenis agen penaik kompaun, iaitu serbuk putih yang diperbuat daripada serbuk soda penaik dengan unsur berasid dan tepung jagung sebagai pengisi, lebih-lebih lagi dianggap sebagai serbuk berbuih dan serbuk penaik. Serbuk penaik adalah sejenis agen penapaian cepat, yang biasanya digunakan untuk penapaian cepat produk bijirin. Ia digunakan dalam bahagian besar apabila membuat kek, kek, roti, roti kukus, roti pendek, roti dan makanan yang berbeza.

Serbuk penaik adalah serbuk putih yang diperbuat daripada baking soda yang dicampur dengan unsur berasid yang luar biasa dan tepung jagung sebagai pengisi. Apabila serbuk penaik dilarutkan dalam air pada masa yang sama, serbuk berasid dan beralkali bertindak balas apabila ia dilarutkan dalam air, sebahagian daripadanya akan mula melancarkan karbon dioksida (CO₂), dan pada masa yang sama, semua melalui proses penaik, lebih besar. gas akan dibebaskan, yang akan membuat produk membengkak dan lembut. Serbuk penaik bertindak pantas mula berfungsi apabila ia larut dalam air, walaupun serbuk penaik bertindak perlahan mula berubah untuk berfungsi pada beberapa peringkat dalam proses pembakar dan pemanasan. Secara amnya, serbuk penaik yang dijual di pasaran ialah "dual-rection baking powder".

Walaupun serbuk penaik mempunyai sumber baking soda, ia ditambah kepada serbuk berasid (seperti serbuk tartar) untuk mengimbangi pHnya selepas ujian tertentu, jadi pada asasnya, walaupun serbuk baking soda adalah bahan beralkali, serbuk penaik yang boleh diakses secara komersial adalah bebas. serbuk, oleh itu, serbuk soda penaik dan serbuk penaik tidak boleh diganti sewenang-wenangnya.

Bagi tepung jagung, yang digunakan sebagai pengisi dalam serbuk penaik, ia kerap digunakan untuk mengasingkan serbuk berasid dan serbuk alkali dalam serbuk penaik untuk mengelakkan tindak balas pramatang mereka. Serbuk penaik lebih-lebih lagi harus disimpan untuk memelihara dari kelembapan dan ketidaksahihan awal.