Serbuk penaik 50

Serbuk penaik adalah sejenis agen penaik kompaun, iaitu serbuk putih yang diperbuat daripada serbuk soda penaik dengan faktor berasid dan tepung jagung sebagai pengisi, selain dilihat sebagai serbuk berbuih dan serbuk penaik. Serbuk penaik adalah sejenis agen penapaian cepat, yang sering digunakan untuk penapaian cepat produk bijirin. Ia digunakan dalam komponen besar semasa membuat kek, kek, roti, roti kukus, roti pendek, roti dan makanan yang luar biasa.

Serbuk penaik ialah serbuk putih yang diperbuat daripada soda penaik yang digabungkan dengan faktor berasid berkualiti tinggi dan tepung jagung sebagai pengisi. Apabila serbuk penaik dilarutkan dalam air pada masa yang sama, serbuk berasid dan beralkali bertindak balas apabila ia dilarutkan dalam air, sebahagian daripadanya akan mula melancarkan karbon dioksida (CO₂), dan pada masa yang sama, semuanya melalui proses penaik, lebih tinggi. gas akan dibebaskan, yang akan membuat produk membengkak dan lembut. Serbuk penaik bertindak pantas mula berubah untuk berfungsi apabila ia larut dalam air, walaupun serbuk penaik bertindak perlahan mula berubah menjadi berfungsi pada beberapa peringkat dalam proses pembakar dan pemanasan. Secara umumnya, serbuk penaik yang ditawarkan di pasaran ialah "dual-rection baking powder".

Walaupun serbuk penaik mempunyai sumber baking soda, ia dibawa kepada serbuk berasid (seperti serbuk tartar) untuk mengimbangi pHnya selepas ujian tertentu, jadi pada asasnya, walaupun serbuk baking soda adalah bahan beralkali, serbuk penaik yang berguna secara komersial adalah serbuk tidak berat sebelah, oleh itu, serbuk soda penaik dan serbuk penaik tidak boleh diganti sewenang-wenangnya.

Bagi tepung jagung, yang digunakan sebagai pengisi dalam serbuk penaik, ia sering digunakan untuk mengasingkan serbuk berasid dan serbuk beralkali dalam serbuk penaik untuk memelihara daripada tindak balas yang tidak diingini. Serbuk penaik juga harus disimpan untuk mengelakkan kelembapan dan ketidaksahihan awal.