Sirap Halva Pic Rendah Gula

Jadikan roti tanpa sukrosa dalam kuantiti yang banyak dan lengkap dengan banyaknya lebih kurang manis, lebih manis, berfungsi dipercepatkan dan lebih sihat

O Sukrosa)

Sirap gula tepung tidak lagi mengandungi sukrosa, iaitu roti yang dibuat adalah roti tanpa sukrosa

Roti yang diperbuat daripada sirap gula tepung mempunyai keseluruhan kandungan gula bahan kain kain fabrik <5%, yang rendah gula.

(100 manis) Kemanisan sirap gula tepung adalah sama dengan kemanisan sukrosa, dan kemanisannya menyegarkan secara besar-besaran

Prebiotik: Sirap gula tepung melibatkan prebiotik (isomalto-oligosakarida, polydextrose)

Nota program perisian aplikasi program perisian produk

Formula asas

Gula tepung digunakan bersama dengan sirap

Tahap gula tepung ialah 4% ~ 6% tepung, dan tahap sirap ialah 14% ~ 16% tepung

Cadangan pembuatan kilang

Tahap gula tepung ialah 6% tepung, tahap sirap ialah 16% tepung, dan tahap yis ialah 1.6% ~ 2% tepung.

Tepung -------- seratus bahagian yis ------- 1.8%

Penambahbaik roti artisan ------ 0.7% serbuk trend susu-------------- 0.396

GLISERIN---------------19G

Air (dilaraskan untuk tepung) ----- 38%

Telur -------5%

Roti artisan tanpa sirap sukrosa - 16% 6

Roti artisan tanpa serbuk gula sukrosa -6%

Garam ----1%%

Pengemulsi roti limpahan artisan ------- 1%

Mentega ------------ 1096

Pengawet - jilat dan tambah mengikut piawaian besar-besaran Amerika Syarikat

Mengikut nilai glukosa cecair, ia juga boleh dibahagikan kepada sirap songsang tidak sederhana (DE60~70), sirap songsang sederhana (DE38~42), dan sirap songsang rendah (DE20 atau kurang). Jenis produk adalah:

maltosa

Ia adalah disakarida yang terdiri daripada dua glukosa molekul tunggal, yang mempunyai kemanisan yang rendah dan kestabilan terma yang lebih tinggi daripada glukosa, dan boleh mengumpul glukosa dan oligosakarida takuk puncak melalui tindak balas pengoksidaan, dan sebagai tambahan boleh ditukar kepada maltitol dan glucosanol. Maltosa direbus pada suhu 155°C. Suhu lebih tinggi daripada mendidih gula biasa.

oligosakarida

Ia merujuk kepada maltotriose dan tetrasaccharide, yang mempunyai nilai DE yang rendah, kelikatan tidak sederhana dan penyerapan lembapan yang mengerikan, dan luar biasa untuk membuat gula-gula yang sukar, ais krim, pastri dan sebagainya.

Gula songsang rendah

Yuran DE adalah di bawah 20, faktor asas ialah dekstrin, larut dalam air, kini tidak lagi manis, mudah dihadam, kini tidak lagi menyerap lembapan, luar biasa untuk pemekat. Gula songsang rendah boleh digunakan dengan sumber pendekatan asid dan kaedah enzim asid yang disyorkan. Pendekatan penapisan asid adalah sukar, keterlarutan produk adalah rendah, dan ia berada di tangan untuk menjadi keruh atau tergumpal. Pencairan bersegmen lebih disukai.