Krim Pukul Kek

Kek krim adalah pencuci mulut manis yang dibuat dengan krim telur. Kek krim ialah produk pastri yang menyebarkan krim pada permukaan kek, menyerlahkan rasa susu yang kuat dan kelembutan kek.

Terdapat dua jenis kek krim: kek krim berat dan kek krim ringan.

Kek krim berat

Juga dikenali sebagai kek paun, kek krim berat, kek puding. Kek jenis ini diperbuat daripada 1 paun (100%) tepung, 1 paun krim (100%), dan 1 paun (100%) adunan suntikan, jadi ia dipanggil kek paun.

Ciri-ciri utama: jumlah minimum gris ialah 40%, maksimum ialah 100%, dan jumlah serbuk penaik ialah 0-2%. Kek tersusun rapi dan berbutir halus. Bakar pada api sederhana (162-190°C). Tepung dan telur adalah bahan mentah yang sukar, dan kerana krim dan gula adalah bahan mentah yang fleksibel, kek jenis ini lembut dan lazat, yang menyelesaikan kekurangan perubahan kek yang berlebihan. Kek krim berat adalah kek gred tinggi kerana ia menggunakan bahan yang tinggi dan lebih mahal daripada jenis kek lain.

Kek krim ringan

Jumlah minimum gris ialah 30% dan maksimum ialah 60%. Dos minimum serbuk penaik ialah 4% dan maksimum ialah 6%. Keknya lembut dan kasar. Bakar pada suhu tinggi (190-232°C).