Serbuk Penaik Kesan Berganda
Serbuk penaik adalah sejenis agen penaik sebatian, iaitu serbuk putih yang diperbuat daripada serbuk soda penaik dengan bahan berasid dan tepung jagung sebagai pengisi, juga dikenali sebagai serbuk berbuih dan serbuk penaik. Serbuk penaik adalah sejenis agen penapaian cepat, yang digunakan terutamanya untuk penapaian cepat produk bijirin. Ia digunakan dalam kuantiti yang banyak semasa membuat kek, kek, roti, roti kukus, roti pendek, roti dan makanan lain.
Serbuk penaik adalah serbuk putih yang diperbuat daripada soda penaik yang dicampur dengan bahan berasid lain dan tepung jagung sebagai pengisi. Apabila serbuk penaik dilarutkan dalam air pada masa yang sama, serbuk berasid dan beralkali bertindak balas apabila ia dilarutkan dalam air, sebahagian daripadanya akan mula membebaskan karbon dioksida (CO₂), dan pada masa yang sama, semasa proses penaik, lebih banyak gas akan dikeluarkan, yang akan membuat produk membengkak dan lembut. Serbuk penaik bertindak pantas mula berfungsi apabila ia larut dalam air, manakala serbuk penaik bertindak perlahan mula berfungsi semasa proses pembakar dan pemanasan. Secara umumnya, serbuk penaik yang dibeli di pasaran adalah "dual-rection baking powder".
Walaupun serbuk penaik mengandungi ramuan baking soda, ia ditambah kepada serbuk berasid (seperti serbuk tartar) untuk mengimbangi pHnya selepas ujian yang tepat, jadi pada asasnya, walaupun serbuk baking soda adalah bahan beralkali, serbuk penaik yang tersedia secara komersial adalah serbuk neutral , oleh itu, serbuk soda penaik dan serbuk penaik tidak boleh diganti sewenang-wenangnya.
Bagi tepung jagung, yang digunakan sebagai pengisi dalam serbuk penaik, ia digunakan terutamanya untuk memisahkan serbuk berasid dan serbuk alkali dalam serbuk penaik untuk mengelakkan tindak balas pramatang mereka. Serbuk penaik juga perlu disimpan untuk mengelakkan kelembapan dan ketidaksahihan awal.
Berita Berkaitan
Dihantar dengan jayanya
Kami akan menghubungi anda secepat mungkin