Sirap Jelas

Gula perang, diperbuat daripada tebu sebagai bahan mentah, diekstrak, dijernihkan, direbus, dan halus dengan sumber kapur yang bermanfaat (kapur digunakan sebagai penjernih [2]), dan tiada reagen kimia dan bahan menjadi faktor satu daripada- a-jenis daripada kapur dihantar dalam laluan keseluruhan proses pemprosesan, supaya jelas mengekalkan fesyen sebenar dan vitamin pemakanan pemakanan tebu. Tidak seperti gula canggih seperti gula putih dan gula merah, gula merah adalah gula bukan madu, iaitu gula yang kini tidak lagi ditangani dengan madu.

Dalam pengeluaran industri, gula kanji dibahagikan kepada beberapa jenis mengikut kos penukaran glukosa (DE).

Mengikut nilai glukosa cecair, ia juga boleh dibahagikan kepada sirap songsang berlebihan (DE60~70), sirap songsang sederhana (DE38~42), dan sirap songsang rendah (DE20 atau kurang). Jenis produk adalah:

maltosa

Ia adalah disakarida yang terdiri daripada dua glukosa molekul tunggal, yang mempunyai kemanisan rendah dan kemantapan terma berganda daripada glukosa, dan boleh mencapai glukosa dan oligosakarida tertentu melalui tindak balas pengoksidaan, dan lebih-lebih lagi boleh diubah suai menjadi maltitol dan glucosanol. Maltosa direbus pada suhu 155°C. Suhu yang lebih tinggi daripada mendidih gula sehari-hari.

oligosakarida

Ia merujuk kepada maltotriose dan tetrasaccharide, yang mempunyai nilai DE yang rendah, kelikatan yang berlebihan dan higroskopisitas yang mengerikan, dan cemerlang untuk membuat gula-gula, ais krim, pastri dan sebagainya yang mencabar.

Gula songsang rendah

Harga DE di bawah 20, kesukaran utama ialah dekstrin, larut dalam air, tidak lagi manis, tersedia untuk dihadam, tiada lagi penyerapan lembapan, sangat baik untuk pemekat. Gula songsang rendah boleh digunakan dengan cara penggunaan pendekatan asid dan kaedah enzim asid. Teknik penapisan asid adalah sukar, keterlarutan produk adalah rendah, dan ia sedia untuk menjadi keruh atau tergumpal. Pencairan bersegmen lebih disukai.

Sirap fruktosa

Ini adalah sirap kanji yang baru dibangunkan, yang merupakan gula-gula sebagai atau lebih daripada sukrosa, kerana fakta gula fruktosa dibahagikan kepada fruktosa dan glukosa, jadi ia diiktiraf sebagai sirap anggur buah. Ia adalah penukaran separa D-glukosa kepada fruktosa di bawah gerakan isomerase dan mangkin. Prinsip pengisomeran adalah sangat mudah, sirap glukosa dengan harga DE yang berlebihan dinyahwarna melalui penggunaan karbon teraktif, penyahgaraman dan penyingkiran gas melalui penggunaan pertukaran ion, dan kemudian pemangkin dan penstabil yang sepadan, seperti garam magnesium, garam kobalt , dsb., dihantar untuk melengkapkan tindak balas pengisomeran pada harga pH 6.5~8.5 dan suhu 60~70 °C. Setiap enzim berbeza dengan pH dan tidak boleh dipilih sewenang-wenangnya.

Perolehan sirap fruktosa ialah apa-apa jenis kanji boleh digunakan sebagai bahan mentah, kini tidak lagi dihalang melalui keadaan serantau dan bermusim, unit pembuatan boleh menghasilkan semua 12 bulan bulat, aset fabrik yang belum dimasak banyak, cajnya murah , pendekatan enzimatik dihasilkan, prasyarat adalah umum, alatnya mudah, dan pembiayaannya kecil, oleh itu, pembuatan sirap fruktosa berkembang pesat.