Sirap Buah-buahan

Gula perang, diperbuat daripada tebu sebagai bahan mentah, diekstrak, dijernihkan, direbus, dan halus dengan sumber kapur yang digalakkan hampir berfaedah (kapur digunakan sebagai penjernih [2]), dan tiada reagen kimia dan faktor bahan satu- sejenis daripada limau nipis dihantar dalam laluan proses pemprosesan yang lengkap, supaya benar-benar mengekalkan gaya sebenar dan pemakanan diet pemakanan vitamin pemakanan tebu. Tidak seperti gula moden seperti gula putih dan gula merah, gula perang adalah gula bukan madu, iaitu gula yang kini tidak lagi ditangani dengan madu.

Dalam pengeluaran industri, gula kanji dibahagikan kepada beberapa jenis mengikut kadar penukaran glukosa (DE).

Mengikut nilai glukosa cecair, ia juga boleh dibahagikan kepada sirap songsang berlebihan (DE60~70), sirap songsang sederhana (DE38~42), dan sirap songsang rendah (DE20 atau kurang). Jenis produk adalah:

maltosa

Ia adalah disakarida yang terdiri daripada dua glukosa molekul tunggal, yang mempunyai kemanisan yang rendah dan kemantapan terma yang lebih tinggi daripada glukosa, dan boleh mencapai glukosa dan oligosakarida tertentu melalui tindak balas pengoksidaan, dan sebagai tambahan boleh diubah suai menjadi maltitol dan glucosanol. Maltosa direbus pada suhu 155°C. Suhu yang lebih tinggi daripada setiap hari mendidih gula.

oligosakarida

Ia merujuk kepada maltotriose dan tetrasaccharide, yang mempunyai nilai DE yang rendah, kelikatan yang berlebihan dan higroskopisitas yang mengerikan, dan sangat bagus untuk membuat gula-gula, ais krim, pastri dan sebagainya yang mencabar.

Gula songsang rendah

Kos DE adalah di bawah 20, senario utama ialah dekstrin, larut dalam air, tidak lagi manis, tersedia untuk dihadam, tiada lagi penyerapan lembapan, terutamanya sesuai untuk pemekat. Gula songsang rendah boleh digunakan dengan menggunakan kaedah pendekatan asid dan kaedah enzim asid. Pendekatan penapisan asid adalah sukar, keterlarutan produk adalah rendah, dan ia sedia untuk menjadi keruh atau tergumpal. Pencairan bersegmen lebih disukai.

Sirap fruktosa

Ini adalah sirap kanji yang baru dibangunkan, iaitu gula-gula seperti atau lebih besar daripada sukrosa, kerana realitinya gula fruktosa dibahagikan kepada fruktosa dan glukosa, jadi ia dikira sebagai sirap anggur buah. Ia adalah penukaran separa D-glukosa kepada fruktosa di bawah gerakan isomerase dan mangkin. Peraturan isomerisasi adalah sangat mudah, sirap glukosa dengan kos DE yang berlebihan dinyahwarna oleh penggunaan karbon diaktifkan, penyahgaraman dan bahan api yang disingkirkan melalui penggunaan pertukaran ion, dan kemudian pemangkin dan penstabil yang sepadan, seperti garam magnesium, garam kobalt, dsb., dihantar kepada keseluruhan tindak balas pengisomeran pada kadar pH 6.5~8.5 dan suhu 60~70 °C. Setiap enzim adalah unik kepada pH dan tidak boleh dipilih sewenang-wenangnya.

Pengumpulan sirap fruktosa adalah bahawa apa-apa bentuk kanji boleh digunakan sebagai bahan mentah, kini tidak lagi dihalang dengan sumber keadaan serantau dan bermusim, unit pembuatan boleh menghasilkan semua 12 bulan bulat, sifat fabrik yang tidak dimasak adalah banyak, harganya murah, teknik enzimatik dihasilkan, prasyarat adalah umum, gearnya mudah, dan pembiayaannya kecil, oleh itu, pembuatan sirap fruktosa berkembang pesat.