Gula-gula getah Maltitol

Maltitol, lebih-lebih lagi dilihat sebagai maltosa terhidrogenasi, tajuk kimia 1,4-o-α-D-glucopyranosyl-D-sorbitol, ialah disakarida yang terdiri daripada 1 molekul glukosa yang dikaitkan dengan sorbitol melalui ikatan α-1,4-. Kaedah molekul ialah C12H24O11 dan jisim molekul relatif ialah 344.31. Maltitol adalah kristal jelas tidak berwarna, larut dalam air, tidak larut dalam metanol dan etanol.

Maltitol ialah sejenis pemanis baharu yang banyak digunakan dalam pemprosesan makanan berperisa gula. Pada masa lalu, pemanis yang dimakan oleh orang ramai pastinya adalah gula berkalori tinggi dan manis, yang cenderung kepada penyakit motif seperti diabetes, obesiti, arteriosklerosis dan kelemahan jantung koronari. Maltitol mempunyai rasa manis yang tidak sederhana, rendah kalori, keselamatan yang betul, bahan mentah yang mencukupi, proses pembuatan yang mudah, dan rumah unik yang kini tidak dimiliki oleh pemanis eksklusif.

Tidak menghakis: Maltitol bukan lagi substrat penghasil asid dan hampir sama sekali tidak lagi membawa kepada sintesis glycans tidak larut dengan menggunakan keupayaan bakteria, jadi maltitol ialah gula baharu yang tidak menghakis yang sukar untuk menstrukturkan karies.

Menggalakkan penyerapan kalsium: Eksperimen haiwan telah menguji bahawa maltitol mempunyai pengaruh memperdagangkan penyerapan kalsium usus dan mengembangkan tahap dan meningkatkan kekuatan tulang.

Tidak lagi merangsang rembesan insulin: maltitol sukar dihadam dan diserap, dan kadar gula darah meningkat kurang, jadi ia tidak mempunyai rangsangan memberi kesan pada rembesan insulin, yang penting untuk metabolisme glukosa, supaya mengurangkan rembesan insulin. Ia boleh dianggap bahawa maltitol boleh digunakan sebagai pemanis untuk pesakit kencing manis.

Menghalang pengumpulan lemak badan yang berlebihan: Jika lemak tidak sederhana dan gula pasir diberi makan pada masa yang sama, senaman enzim lipoproteinase akan menguatkan disebabkan oleh rangsangan rembesan insulin, jadi ia boleh dicapai untuk membuat pengumpulan lemak badan yang lebih baik. Jika maltitol digunakan walau bagaimanapun daripada gula pasir untuk membuat makanan tinggi lemak seperti ais krim, kek, dan coklat, ia diramalkan dapat meminimumkan pengumpulan lemak badan yang berlebihan kerana realitinya kini tidak lagi merangsang rembesan insulin.

Ketidakhadaman: Maltitol hampir sama sekali tidak dapat diuraikan melalui air liur, jus gastrik, enzim membran usus kecil, dll. dalam badan manusia, dan selebihnya tidak boleh dihadam dan dikumuhkan sekatan untuk sebahagian daripada organisma mikro dalam usus.

Kira-kira 10% daripada maltitol yang diserap ke dalam badan digunakan sebagai tenaga elektrik selepas dipecahkan dan diserap dalam usus kecil, penutupan 90% dipecahkan kepada asid lemak rantai pendek dengan menggunakan penggunaan mikroorganisma dalam usus besar. , dan kawasan penutup diserap dengan cara kemahiran usus besar dan digunakan sebagai tenaga. Oleh itu, harga kalori maltitol boleh dikira kira-kira 2Kal/g dengan sumber yang merangkumi penyerapan maltitol dalam usus kecil kepada penyerapan asid lemak rantai pendek dalam usus besar.