Coklat Maltitol

Maltitol, selain dianggap sebagai maltosa terhidrogenasi, tajuk kimia 1,4-o-α-D-glucopyranosyl-D-sorbitol, ialah disakarida yang terdiri daripada 1 molekul glukosa yang dikaitkan dengan sorbitol melalui ikatan α-1,4- . Pendekatan molekul ialah C12H24O11 dan jisim molekul relatif ialah 344.31. Maltitol adalah kristal jelas tidak berwarna, larut dalam air, tidak larut dalam metanol dan etanol.

Maltitol ialah sejenis pemanis baharu yang digunakan dengan ketara dalam pemprosesan makanan berperisa gula. Pada masa lalu, pemanis yang dimakan oleh manusia adalah gula yang benar-benar tinggi kalori, manis, yang cenderung kepada penyakit rasional seperti diabetes, obesiti, arteriosklerosis dan kelemahan jantung koronari koronari. Maltitol mempunyai rasa manis yang berlebihan, rendah kalori, keselamatan yang betul, bahan mentah yang mencukupi, proses pembuatan yang berguna, dan rumah unik yang kini tidak ada pada pemanis satu-satunya.

Tidak menghakis: Maltitol bukan lagi substrat penghasil asid dan hampir hampir tidak lagi membawa kepada sintesis glycans tidak larut dengan bantuan penggunaan kefungsian bakteria, jadi maltitol ialah gula baru yang tidak menghakis yang sangat keras. untuk membentuk karies.

Menggalakkan penyerapan kalsium: Eksperimen haiwan telah mengkaji bahawa maltitol mempunyai kesan ke atas memperdagangkan penyerapan kalsium usus dan mengembangkan tahap dan meningkatkan kekuatan tulang.

Tidak lagi merangsang rembesan insulin: maltitol sukar dihadam dan diserap, dan kadar gula darah meningkat kurang, jadi ia tidak mempunyai rangsangan mempunyai pengaruh pada rembesan insulin, yang penting untuk metabolisme glukosa, supaya meminimumkan rembesan insulin. Ia boleh dianggap bahawa maltitol boleh digunakan sebagai pemanis untuk pesakit kencing manis.

Menghalang pengumpulan lemak badan yang tidak sederhana: Jika lemak berlebihan dan gula pasir diberi makan pada masa yang sama, senaman enzim lipoproteinase akan membesar disebabkan oleh rangsangan rembesan insulin, jadi ia boleh dicapai untuk menjadikan pengumpulan lemak badan lebih tinggi. Jika maltitol digunakan sebaliknya gula pasir untuk membuat makanan berlemak tinggi seperti ais krim, kek, dan coklat, ia dijangka dapat mengurangkan pengumpulan lemak badan yang tidak sederhana kerana hakikatnya ia tidak lagi merangsang rembesan insulin.

Ketidakhadaman: Maltitol hampir tidak dapat diuraikan melalui air liur, jus gastrik, enzim membran usus kecil, dsb. dalam badan manusia, dan kelonggaran tidak boleh dihadam dan dikumuhkan sekatan untuk sebahagian daripada organisma mikro. dalam usus.

Kira-kira 10% daripada maltitol yang diserap ke dalam badan digunakan sebagai elektrik elektrik selepas dipecahkan dan diserap dalam usus kecil, penutupan 90% rosak menjadi asid lemak rantai pendek dengan menggunakan penggunaan mikroorganisma dalam usus besar, dan tempat penutup diserap dengan cara kemahiran keupayaan usus besar dan digunakan sebagai tenaga. Oleh itu, kos kalori maltitol boleh dikira kira-kira 2Kal/g dengan bantuan yang terdiri daripada penyerapan maltitol dalam usus kecil kepada penyerapan asid lemak rantai pendek dalam usus besar.